Borcam ya da tepside de yapabilirsiniz ama kelepçeli kalıp ile dilimlemesi ve çıkarması çok daha kolay oluyor.Kelepçeli kalıbın boyutu cheesecake in kalınlığını etkileyecektir sadece. Küçük kalıplarda daha kabarık görünürken, genş kalıplarda daha ince olacaktır. Öncelikle cheese cake in tabanını hazırlıyoruz. Pötibör bizküvileri rondada un gibi ufalıyoruz. Rondaya bisküvileri elinizle küçük parçalara bölerek koyarsanız bir paketi rahatça sığdırırsınız. Bisküvilerin görüntüsü un gibi olunca rondoyu kapatıyoruz. Margarini başka bir kapta eritiyoruz. Margarin sıcak iken rondadan geçirmiş olduğumuz bisküvilere ekliyoruz ve hepsini sert bir hamur gibi olacak şekilde iyice karıştırıyoruz. Margarinin tüm bisküvi ile karışmış olması önemli. Bu hamur gibi karışımı kalıbımıza ( ya da tepsi) yüzeyi tamamen kapatacak ve her alana eşit yayılacak şekilde seriyoruz. Üzerine elimizle ya da bir bardak vs yardımı ile bastırarak iyice sıkışmasını sağlıyoruz. İyice sıkışmaz ise dilimler halinde alırken cheesecake dağılacaktır. Daha sonra kremasını hazırlıyoruz. Bunun için 3 yumurta, 2 paket light labne, 1 paket krema ve 3 tepeli kaşık unu karıştırıyoruz. Daha hoş bir tat ve koku vermesi için biraz portakal suyu ekliyoruz. Ama kremanın kıvaını bozmamak için en fazla bir kahve fincanı olacak, daha az da olabilir. Burada amacımız baskın bir portakal tadı değil, labne ve kremanın tadını hafifletmek. Eğer mikserle karıştırıyorsanız malzemeleri kattıktan sonra çok az karıştırıp bırakmanızı öneririm. Tavsiyem çırpıcı ile elinizde çırpmanızdır. Malzemeler akışkan olduğu için çok kolay karışacaktır. Elinizde çırparken de, kek gibi fazla karıştırmayın. Tüm malzemelerin homojen olarak birbirine karışmış olması yeterlidir. Ne kadar çok ve hızlı çırparsanız, krema fırında pişerken o kadar çatlayacaktır. Kremanın çatlamaması için az karıştırmaya özen gösterelim. Kremamız kek hamurundan biraz daha akışkan olacaktır. Hazır olan kremamızı tabana serdiğimiz bisküvimizin üzerine döküyoruz. 160 derecede önceden ısıtmış olduğumuz fırına koyuyoruz. 50 dk – 70 dk arasında pişiriyoruz. Fırınların pişirme süreleri farklı oluyor. Cheese Cake fırında ekmek rengini almışsa ve kabarmışsa pişmiş demektir. Bu duruma 50 dk ile 70 dk arasında gelecektir. Kendi fırınımda 65 dk yeterli oluyor. Fırından çıkardığınız cheese cake i soğuması için kenara bırakıyoruz. Beklerken kabarmış olan kremanın ortası inecek kenarları kabarık kalacak ve tabak gibi görünecek. Dilerseniz cheese cake i üzerine sos eklemeden bu şekilde yiyebilirsiniz. Kış mevsimindeyiz, bu nedenle şeftali reçel olarak elimde var. Cheesecake sosu olarak bu şeftali reçelini kullanıyorum. Önce şeftali reçelini blenderdan geçiriyoruz. Reçel bu hali ile fazla cıvık oluyor. Bir kaba blenderdan geçirdiğimiz reçeli, bir kahve fincanı kadar su ve bir tatlı kaşığı nişastayı karıştırarark pişiriyoruz. Reçel zaten biraz yooğun olduğu için nişastayı fazla koymaya gerek kalmıyor. Sos kaynayıp kıvamı yoğunlaşınca ocaktan alıyoruz ve kaynarı geçip hafif ılınınca cheesecake in üzerine döküp her tarafına eşit olarak yayıyoruz. Cheesecake in üzeri tabak gibi olacağı için etrafına taşma durumu olmayacaktır. Dilerseniz sosu daha fazla nişasta ile daha yoğun yapabilirsiniz. Bu sos cheesecake üzerinden akmayacak ama çataldan damlayacak kıvamda oluyor Cheese cake imizi dolapta iyice soğuyuncaya kadar dinlendiriyoruz. Daha sonra ikrama hazır 🙂 Afiyet olsun… Bir gece buzdolabında bekleyip ertesi gün yerseniz çok daha lezzetli oluğunu göreceksiniz.
--
Dikkat!
Değerlendirme göndermek için üye Girişi yapmalısınız.
--
Henüz kimse bu tarif için değerlendirme yapmamış. İlk notu siz verin.
Malzemeler;
